フレンチレストラン&バー Ninoe(ニノエ)
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ワインを感じる


山梨某ワイナリーのワイン用ブドウ、シャルドネとメルロです。
シャルドネは葉の影にワザと入れ酸度を保ったタイプと陽に当たる場所の糖度の上がったもの2種、この2つを上手にあわせてふくよかなボディ、エキス分、酸のバランスのとれたワインを造るそうです。メルロは甘み豊かでカベルネに比べ酸度は低め、ここからさらに熟させ皮に若干シワが入った頃に収穫。

樹齢は共に14年です

お客様にこのブドウを使ったワインを飲みながらこのブドウをつまんでもらっています。

ストーリーが見えるのは楽しいですよね、僕にとっても良い時間をいただいております。
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